Кекс нежнейший.

Сегодня сделала.Просто сказка.У меня не часто получается такая удачная выпечка.
Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Кексы на кефире

• кефир — 1 стакан кефира,
• сахар — 1 стакан без горки (150 гр.),
• раст. масло без запаха — 5-7 ст.ложек,
• мука — 2 стакана,
• орехи молотые — 1 стакан,
• апельсиновая цедра — 1 полная ст. ложка с коркой,
• сода — 0,5 ч. ложки,
• яйцо — 1 шт,
• корица или ваниль на любителя.

Как приготовить кексы на кефире

Оригинальный рецепт кексов на кефире, с которым в очередной раз поделилась со мной моя подружка, Танюша, яиц не содержит.

Но я решила одно яйцо всё таки добавить. Танюшка, извини, но с яйцом мне как то спокойней. Так, что, если в холодильнике лежит кефир, и вы не знаете куда его пристроить, испеките кексы из него. Тесто для кексов готовиться настолько быстро, а пекутся они за считанные минуты.

Первым делом в миску наливаем кефир и добавляем соду. Гасить соду в уксусе не надо, она хорошо погасится в кефире. Перемешиваем слегка и оставляем на 2 минутки.

Пока идёт процесс гашения, в маленькой ёмкости взбиваем яйцо с маслом, вилкой или ложкой. Добавляем взбитое яйцо в кефир, затем сахар и муку. Перемешиваем всё тщательно, чтобы не было комочков.  Тесто для кексов должно получиться не жидким и не густым, а  чуть гуще сметаны.

Закладываем в тесто для кексов дроблёные орехи и перемешиваем хорошенько.

Можно испечь кексы только с орехами.
Но у меня осталось немного вишни, которую я готовила в собственном соку на зиму, и немного апельсинового жмыха, который остался у меня после приготовления домашнего лимонада.  И я решила приготовить кексы с двумя начинками: с вишней и апельсиновой цедрой.

У кого формы силиконовые, тогда смазывать не надо, а так как у меня простые, я смазала их слив. маслом.

Ну что, раскладываем готовое тесто по формочкам?

Заполнять нужно не до краёв, а чуть меньше. Половину теста я выложила в формочки одной формы и добавила по 3 вишенки. А оставшуюся часть смешала с цедрой апельсина, перемешала, но выложила в формочки другого типа.

Отправляем формочки с кексами в заранее разогретую духовку до 180°С. Духовка у каждого печёт по разному, в моей духовке выпечка заняла 20 минут. Наблюдайте, как поверхность кексов хорошо зарумянится, проткните кекс спичкой или зубочисткой. Если на ней не останется кусочков теста – значит можно вынимать из духовки. Вот такой вид получился у моих готовых свежеиспечённых кексов в формочках.

с фото здесь

Творожно-лимонный кекс.

Хочу попробовать.

• 150 гр. слив масла,
• 4 яйца,
• 1 пакет ванилина,
• 1 ч. ложка соды (погасить) или 1 ст. ложка разрыхлителя,
• 300 гр. творога,
• изюм — 100 гр.,
• сок и цедра — 1 лимона,
• 2 стакана муки,
• 1,5 стакана сахара.

Приготовление рецепта творожный десерт — кекс с лимонной цедрой

1) В миске при помощи  миксера взбить размягченное масло с сахаром, до однородной массы. Миску сразу возьмите побольше, потому что в процессе приготовления масса увеличится.

2) Постепенно в размягченное масло с сахаром добавлять по одному яйцу и хорошо взбивать.

3) Затем ввести ванильный сахар и творог. Всё хорошо перемешать.

4) Лимон помыть и натереть на тёрке, либо измельчить его в блендере. Не беспокойтесь, кекс не будет кислым и горьким, лимон сыграет другую роль. Он придаст кексу приятный вкус и аромат.

5) Лимон вводим в творожную массу и добавляем соду или разрыхлитель. Перемешиваем и оставляем на 5 минут. Теперь можно понаблюдать как творожная масса растёт и увеличивается. Пока наше тесто поднимается, можно помыть посуду и включить духовку 175°С.

6) Теперь настало время и для муки. Добавляем муку и перемешиваем. Тесто немного оседает и становится некрасивым. Но это вас не должно пугать, потому что после выпечки оно вас порадует своим видом.

Противень или форму смазать слив. маслом и немного присыпать мукой. Вылажить творожную массу и разровнять. А сейчас отправляем это добро в разогретую духовку и выпекаем 50 минут. Как только кекс зарумянится, значит готов!

Творожный десерт — кекс с лимонной цедрой получается нежный, воздушный и с хрустящей корочкой. От  кекса трудно отказаться, а особенно если это творожный десерт — кекс с лимонной цедрой!